Candela

La receta del coulant de chocolate casero que hará que te saltes la dieta

Esponjoso por fuera y con un corazón líquido, el coulant de chocolate es una verdadera obra de arte de la repostería francesa. Si ya son pocos los que se pueden resistir al bizcocho de chocolate, su interior líquido es capaz de sorprender incluso a los paladares más sibaritas. La receta original del coulant de chocolate fue patentada en 1981 por el chef francés Michel Bras en su restaurante de Laguiole, situado al noroeste de Francia, distinguido con tres estrellas Michelin.

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Coulant de chocolate

Fieles a la receta original, en Candela Restaurante lo preparamos nosotros mismos artesanalmente, al momento. Nos encanta que nuestra cocina se inunde del delicioso aroma del bizcocho recién hecho. Para que puedas repetir esta experiencia en casa, te contamos nuestra receta. Necesitarás 150g de chocolate negro para postres, 3 huevos, 80 g de azúcar, 50 g de mantequilla y 1 cucharada de harina. ¡Apunta!

  • Precalentar el horno a 260 ° C
  • Calentar 100g de chocolate al microondas con dos cucharadas soperas de agua y la mantequilla durante 1min 30s a 500w.
  • Batir los huevos con el azúcar y agregar la harina.
  •  Añadir el chocolate fundido y mezclarlo bien.
  • Untar unos moldes individuales con un poco de mantequilla y espolvorearlos con harina.
  • Verter la mezcla en los moldes llenándolos hasta 1/3.
  • Partir cada barrita de chocolate en 4 trozos.
  • Colocar un trozo en cada molde y luego cubrir con el resto de la mezcla.
  • Colocar los moldes en el horno durante unos 7-8 minutos.
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Coulant de chocolate

Para disfrutar del coulant de chocolate como se merece, hay que servirlo inmediatamente después de hornearlo, mientras el interior se mantiene aún caliente. Como colofón, sírvelo acompañado de helado. En Candela Restaurante lo hacemos con helado de violeta. ¡Te sorprenderá!

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