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Candela Restaurante y su deliciosa paletilla de cordero a baja temperatura con patatas panaderas

Las modalidades de consumir carne han cambiado durante estos últimos años. Algunos prefieren la carne al carbón, otros a la brasa, o la carne a baja temperatura, una de las técnicas más recientes y que está acaparando mucha popularidad. También están los que prefieren la carne poco hecha, “que se vea aún la sangre”, otros al punto, y otros muy hecha. Lo que es un hecho es que el consumo de carne, tanto en el ámbito domestico, como en las cartas de la mayoría de los restaurantes están presenten.  Demuestra el aprecio e importancia que le tenemos a este producto en nuestra cultura y en nuestra alimentación.

Paletilla de cordero a baja temperatura con patatas panaderas

Si os hablamos de cordero, muchos de vosotros lo habréis comido en días de festividad, como la navidad, ya que el cordero es una de las carnes preferidas para dichas fechas. Pero hoy en día, el cordero se encuentra como producto gourmet de muchas cocinas regionales de nuestro país y ha incidido en la historia gastronómica de una manera muy contundente. El cordero es la especie de carne más antigua que el ser humano ha domesticado. Concretamente, este animal se cría desde hace 9000 años.

Paletilla de cordero a baja temperatura con patatas panaderas

La carne de cordero es una de las carnes que más gustan, especialmente cuando elaboramos un asado de pierna o paletilla. Desde Candela Restaurante, ofrecen en su carta su deliciosa paletilla de cordero a baja temperatura. Las paletillas son las patas delanteras y son piezas muy valoradas, por su sabor y textura. El chef de Candela Restaurante, elabora este plato mediante la técnica de “baja temperatura”. Mediante la cocción a baja temperatura se consigue que las carnes retengan sus jugos y que los cartílagos y tendones queden gelificados. Es una forma estupenda de sacar el mejor sabor, textura y propiedades nutricionales a tus platos. De esta manera, conseguimos obtener una carne más tierna, jugosa y de mayor calidad.

BENEFICIOS NUTRITIVOS DE LA PALETILLA DE CORDERO

  • Es muy nutritiva y de fácil digestión. Su contenido graso proporciona un gran valor alimenticio y es recomendable para los niños, ya que favorecen su crecimiento.
  • Su carne aporta vitaminas del grupo B, como la B2 y la B12. Además, en menor medida también contiene la B1 y la B3.
  • Contiene en abundancia la vitamina B6, conocida como piridoxina, hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma. Además, la vitamina B6 esta carne ayuda a prevenir enfermedades cardiacas.
  • En cuanto a minerales, se puede destacar la cantidad de hierro, fósforo, sodio y zinc. Éste último facilita a nuestro organismo la asimilación y el almacenamiento de la insulina. Además, resulta beneficiosos para el sistema inmunitario.

Paletilla de cordero a baja temperatura con patatas panaderas

La elaboración de este plato viene acompañada con la guarnición de patatas panaderas, Todo ello da origen a un plato delicioso, nutritivo, y con un sabor indescriptible. No te lo pienses más y ven a disfrutar de este plato o de otras de sus sabrosas carnes como son el entrecot de vaca vieja o carrillada ibérica. Os esperamos en calle de Uruguay 1, Madrid en Candela Restaurante.

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