Candela

La calabaza y sus propiedades se hacen protagonistas en nuestros platos del mes de octubre

La llegada de otoño viene acompañada de muchos cambios, ¿a qué huele, qué ves o a qué sabe el otoño? Con el otoño podemos empezar a ver la caída de las hojas de los árboles, nos deja las primeras lluvias y ese olor a tierra mojada, volvemos a los platos de cuchara y calientes que tanto apetecen en los días con frío. Y probablemente, con la llegada del otoño y el mes de octubre te venga a tu mente las calabazas. Se convierte en la protagonista indispensable tanto para la decoración de Halloween, tanto en supermercados, cafeterías y restaurantes en todo tipo de formas.

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Micuit de oca caramelizado con gelée y con puré de calabaza

La calabaza es muy versátil y se presta a muchas preparaciones y cocciones. La podemos cocinar al horno, hervida, salteada, rehogada y gratinada. Desde Candela Restaurante saben como sacarle el mayor provecho y beneficio, y han creado una serie de platos con la calabaza como protagonista. Podrás disfrutar de su crema de calabaza con pipas tostadas o ravioli de calabaza tostada, ambos platos ideales para nuestros clientes vegetarianos o veganos. Nuestro sabroso pulpo a la brasa sobre cama de parmentier y mermelada de calabaza. No podía faltar Micuit de oca caramelizado con gelée con puré de calabaza. Y para los mas golosos nuestro famoso y artesal Coulant de Calabaza.

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Ravioli de calabaza

La calabaza, es una hortaliza digestiva y repleta de propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Entre sus propiedades: es digestiva, deliciosa, de aspecto atractivo y está repleta de sustancias con multitud de beneficios sobre la salud. Por ello, la OMS recomienda su consumo.

Propiedades y beneficios

  • Refuerza nuestras defensas. Mantiene en buen estado el sistema inmunitario y previene gripes y catarros.
  • Cuida el sistema cardiovascular. Hipertensión arterial, prevención de la angina de pecho, mantenimiento de nivel adecuado de colesterol.
  • Buena para el aparato digestivo. Suave para nuestro sistema digestivo, la calabaza está indicada para combatir la gastritis, la úlcera gastroduodenal y el estreñimiento.
  • Cuida el aparato urinario y los riñones. La calabaza previene la cistitis, los cálculos renales, la retención de líquidos y la insuficiencia renal.
  • Beneficia nuestra salud ocular. La composición de la calabaza ayuda a prevenir las cataratas, la fotofobia y la ceguera nocturna.
  • Muy recomendable durante el embarazo y la lactancia.
  • Antioxidante. Su combinación de minerales y vitaminas convierten la calabaza en un potente antioxidante. Presenta una gran riqueza vitamínica,especialmente de betacaroteno o provitamina A y de las otras dos vitaminas antioxidantes, la C y la E. Entre sus minerales destacan el potasio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el cinc.
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Crema de calabaza

Una curiosidad que seguro que no sabías, es que aunque es conocida y considerada como una verdura, la calabaza es científicamente una fruta, ya que contiene semillas. Después de este post, no tienes otra opción que venir a probar los diferentes platos que Candela Restaurante ha creado con el alimento estrella del mes de octubre. Disponible desde el 18 al 31 de octubre, en calle de Uruguay 1, Madrid.

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