[email protected] a CANDELA Restaurante
Carta / Menu
| PARA EMPEZAR | |
| Pan y aperitivo | 2,00 € |
| Jamón Ibérico de bellota D.O.P. Dehesa de Extremadura | 26,00 € |
| Croquetas “Candela” de jamón hechas en casa | 12,00 € |
| Langostinos y trigueros en crujiente tempura con salsa Kimchi | 16,00 € |
| Alcachofas fritas crujientes con ali-oli de lima | 11,00 € |
| Anchoas de Santoña con tomate aliñado | 16,00 € |
| Pulpo a la brasa con aceite de pimentón sobre cama de parmentier | 22,00 € |
| Gambas blancas de Huelva a la plancha o cocidas (100 gr) | 12,00 € |
| Micuit de oca caramelizado con Gelée de Sauternes | 19,00 € |
| Mini tortilla española al estilo «Betanzos» | 9,50 € |
| Patatas bravas con salsa Kimchy / mixtas con ali-oli | 8,50 € |
| Huevos rotos con jamón | 11,00 € |
| Huevos rotos trufados | 13,00 € |
| «Bienmesabe» malagueño con ensalada de asadillo de pimientos rojos | 11,00 € |
| Salmorejo cremoso cordobés con jamón ibérico y huevos de codorniz | 10,00 € |
| Calamarcitos de potera crujientes con mahonesa de lima | 13,00 € |
| DE LA HUERTA | |
| Ensalada de queso de cabra con cebolla caramelizada | 14,50 € |
| Ensaladilla rusa «Candela» con langostinos | 11,50 € |
| Tomate especial de la huerta bañado con A.O.V.E “Marqués de Oliva”, variedad picual y ecológico y lluvia de sal Maldon | 10,50 € |
| Flor de alcachofa de Tudela confitada con sal de Jamaica y crujiente de ibérico | 16,50 € |
| Burrata de búfala con pesto genobés y mermelada de tomate | 14,50 € |
| ARROCES Y PASTAS * | |
| Arroz a banda | 17,00 € |
| Arroz meloso de rabo de toro y boletus | 17,00 € |
| Fideuá negra con chipironcitos y langostinos | 17,00 € |
| Fideuá estilo «Gandía» con sepia, langostinos y almejas | 18,00 € |
| Ravioli de boletus con salsa de foie | 17,00 € |
| Tagliatelle ragú bolognese como en el Harry Cipriani de NYC | 15,00 € |
| * Arroces mínimo 2 personas | |
| DEL MAR | |
| Bacalao al pil-pil con ali-oli negro | 23,00 € |
| Lomo de merluza con almejas en salsa verde | 17,00 € |
| Bocaditos de merluza a la romana sobre wok de verduras y mahonesa de azafrán | 17,00 € |
| Lubina con vinagreta de mango | 23,00 € |
| Tartar de atún rojo con guacamole y alga wakame | 24,00 € |
| CARNES | |
| Albóndigas con salsa de colmenillas (del antiguo Sémon) | 19,50 € |
| Callos a la madrileña con mucho morro y su picante | 16,00 € |
| Milanesa de ternera | 19,50 € |
| Cachopo asturiano de ternera blanca | 19,50 € |
| Entrecot de vaca vieja, maduración 40 días, cocinado a la piedra volcánica | 27,00 € |
| Tomahawk Steak (peso aprox. 1 kg, recomendado para 2 personas) | 50 €/ Kg. |
| Guiso de rabo de toro al estilo “cordobés” | 22,00 € |
| Solomillo de ternera a la plancha con flor de sal | 22,00 € |
| Steak tartar de solomillo de ternera | 26,00 € |
| Hamburguesa especial de ternera y buey con queso cheddar | 15,00 € |
| NUESTROS IBÉRICOS De nuestra Dehesa en el Parque Nacional de Monfragüe |
|
| Solomillo ibérico a la pimienta rosa | 19,00 € |
| Sam de papada ibérica a baja temperatura con mahonesa de hoisin | 12,00 € |
| Pluma ibérica con chutney de pera y sal maldon | 17,00 € |
| Tartar de presa ibérica con mermelada de tomate y patatas soufflé | 19,50 € |
| Abanico con chimichurri | 15,00 € |
| Costillas ibéricas tiernizadas con BBQ | 14,50 € |
| Costilla a baja temperatura con vino de jerez y trufas | 14,50 € |
| Tataki de presa ibérica con chutney de piña | 18,00 € |
| POSTRES HECHOS EN CASA | |
| Tarta de queso cremosa “Candela” | 6,00 € |
| Torrija brioche con chocolate blanco | 6,00 € |
| Coulant casero de chocolate y corazón líquido con helado de violeta | 6,00 € |
| Tarta fina de manzana con helado de macadamia | 7,00 € |
| Milhojas de crema y nata | 7,00 € |
| Carpaccio de frutas frescas naturales | 6,00 € |
| Cúpula de chocolate rellena de mousse y suave bizcocho | 7,00 € |
