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Filosofía culinaria de respeto al producto y la tradición

Bienvenidos a Candela

Filosofía culinaria de respeto al producto y la tradición

CANDELA Madrid

Gastronomía & Atención = ARTE

Gastroteca-en-Madrid-de-comida-tradicional

Filosofía CANDELA

Nuestro concepto tiene su origen en las ganas de poder mezclar la pasión por los productos gastronómicos españoles de calidad, una estética diferente, protagonismo especial a la música y un servicio profesional.

Nuestra carta

Nuestra carta es el reflejo de nuestra filosofía. Productos de auténtica calidad regional. Una carta diseñada para evocarnos sabores tradicionales madrileños a través de conceptos innovadores de la mano del chef José María Ibáñez.

Gastroteca-en-Madrid

Nuestro equipo

Contamos con un equipo de profesionales de la restauración, con una trayectoria de más 20 años de servicio en los que se han formado y forjado sus carreras en aras de una atención impecable para el cliente.

Selecciones del chef

· Albóndigas con colmenillas

· Calamarcitos de potera con mayonesa de lima

· Rabo de toro al estilo cordobés

· Tomahawk Steak

· Ensaladilla rusa cremosa con langostinos

· Callos a la madrileña “con su picantito y mucho morro”

Carta Restaurante

  • • Langostinos y trigueros en crujiente tempura con salsa Kimchi

  • • Pulpo a la brasa con aceite de pimentón

  • • Flor de alcachofa confitada con sal de Jamaica y crujiente de ibérico

  • • Lubina con vinagreta de mango

  • • Coulant casero de chocolate y corazón líquido con helado de macadamia

  • Descubre más en nuestra carta...

Carta Bar

  • • Tomate especial de la huerta bañado con A.O.V.E “Marqués de Oliva”, variedad picual y ecológico y lluvia de sal Maldon

  • • Matrimonio de anchoas de Santoña con tomate aliñado

  • • Huevos rotos trufados

  • • Almejas a la marinera con toque de azafrán

  • • Guiso de rabo de toro al estilo “cordobés”

  • Descubre más en nuestra carta...

Noticias

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